Mahasiswa FTP UB Juarai Kompetisi Pangan Se-Asia

Foto: Pengumuman pemenang. (ist)

BACAMALANG.COM – Mahasiswa jurusan Teknologi Hasil Pertanian (THP) angkatan 2017 Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Brawijaya (UB) baru saja mengharumkan nama bangsa  dengan meraih juara pertama  kompetisi pangan bertaraf internasional dalam The Seafast-Indofood Food Product Development Competition 2020. 

Mahasiswa atas nama Daisy, Salsabilla Zahidatu Abdillah, dan Dwi Uchtiyawati Rohmah yang tergabung dalam tim Gincha berhasil memenangi kompetisi tersebut dengan inovasi minuman kombucha dari fermentasi teh bunga telang yang diinfusa dengan jahe. Inovasi ini membuat Gincha memiliki manfaat sebagai minuman detoksifikasi sekaligus probiotik yang membantu menurunkan resiko penyakit tidak menular (PTM) atau non-communicable diseases (NCD)s.

Daisy menejelaskan, bahwa inovasi Gincha tersebut memiliki komposisi fitokimia tanin, flobatanin, karbohidrat, saponin, triterpenoid, fenolmfavanoid, flavanol glikosida, protein, alkaloid, antrakuinon, antisianin, stigmasit 4-ena-3,6 dion, minyak volatil dan steroid bunga telang terbukti mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan. Diantara manfaatnya yakni antiparasit dan mampu berperan sebagai insektisida, analgesic, anti radang, dan antipiretik, antioksidan, kemampuan hipolidemik, kemampuan diuretic dan anti urolithiasis, kemampuan immonomodulatori, serta kemampuan sebagai antimikroba. 

“Food Product Development Competition adalah kompetisi pengembangan produk tahunan. Tema tahun ini “Indigenous Healthy Food and Beverages for Promoting the Uniqueness and Richness of Asia” yang bertujuan untuk menghasilkan produk inovasi dengan mengangkat potensi lokal dan pangan tradisional Asia yang berdaya saing komersial,” kata Daisy, Sabtu (17/10/2020).

Ajang yang diselenggarakan Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology (SEAFAST) Center Institut Pertanian Bogor bekerja sama dengan PATPI dan  PT. Indofood, terdapat dua kategori food dan beverage. Gincha – FTP UB sendiri berhasil keluar sebagai juara pertama pada kategori beverage dengan menyisihkan ratusan peserta se Asia dan 10 tim finalis lainnya. (Lis/red)